La Toile Gourmande ... mais simple

8 décembre 2008

Cosmopolitan

C'est le cocktail préféré de Carrie Bradshaw, l'héroïne sexy de la série Sex & the City... C'est surtout le cocktail préféré des New Yorkais. Voila une idée branchée pour ouvrir votre repas de fin d'année, par exemple ! Ingrédients (pour un verre) : 4...

Posté par Olivier Moch à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cocktail, rhum

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3 décembre 2008

Foie gras au spéculoos

La période de fin d'année est propice à la dégustation de foie gras, c'est le moment où l'on en vend le plus bien que l'on puisse en trouver de très bonne qualité toute l'année désormais. Je vous propose de le marier, en entrée, à la double saveur sucrée...

Posté par Olivier Moch à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre balsamique, Foie gras, pain d'épices, spéculoos

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2 décembre 2008

Les Cuberdons

Le cuberdon est une confiserie typiquement belge, flamande même pour être précis. Je ne vous donnerais pas la recette de cette friandise car il s'agit là d'un vrai secret d'état farouchement gardé et dont seul quelques artisans sont les déposiaires. Certes...

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Tags: fruits, sucre

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1 décembre 2008

Waterzooi à ma façon

Plat du nord de la Belgique par excellente, le Waterzooi est une recette à base de légumes, de poulet et de crème fraîche… La tradition situe se plat comme originaire de Gand, en Flandre orientale, mais beaucoup de famille flamandes avaient leur recette...

Posté par Olivier Moch à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage choux-fleur légumes, crème fraiche, légumes, Poulet

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28 novembre 2008

La température de service des vins

On a coutume de dire que le vin blanc et le vin rosé se boivent frais et que le vin rouge se boit à température ambiante. Si ce n’est pas entièrement faux, il convient de tempérer – si j’ose dire – ce postulat ! D’abord tous les vins blancs ne se boivent...

Posté par Olivier Moch à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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28 novembre 2008

Boulets à la Liégeoise, à ma façon

S’il est un plat de la très diversifiée cuisine liégeoise qui représente la Cité Ardente c’est, sans conteste, le boulet. Il existe même , à Liège, des hauts-lieux dédiés à ce plat comme le café Lequet, près de la Batte dominicale par exemple… Boulette...

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Tags: viande, Liège, Sirop

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26 novembre 2008

Ministry of Food

Le dernier livre de Jamie Oliver est à paraitre prochainement. Il existe déjà en anglais et devrait trouver bientôt sa place, en français, dans les rayons des librairies. Le concept de ce livre de recettes : "tout le monde peut apprendre à cuisiner en...

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24 novembre 2008

Quelques liens pour appréhender le vin...

L'oenologie est un art bien compliqué qui englobe une connaissance parfaite du vin depuis la culture du raisin jusqu'au mariage avec les plats en passant par la récolte, la vinification, l'assemblage et la conservation... Cet art n'est pas à la portée...

Posté par Olivier Moch à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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23 novembre 2008

Magret de canard aux petits légumes

Le magret est un filet de poitrine de canard ou d'oie gavé(e). Pour bénéficier de cette appellation, il est nécessaire que la volaille soit gavée, sinon on parlera de filet ou même de poitrine de canard ou d'oie mais pas de magret. Paradoxalement, le...

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Tags: crème fraiche, légumes, Canard

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20 novembre 2008

Epices and Love

La bonne adresse du jour est celle d'une entreprise familiale dont le négoce est celui des épices. Que serait la cuisine sans les nombreuses épices qui la relève, l'aromatise... bref lui donne des goûts. Les épices sont des parties de plantes aromatiques...

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Tags: épices, Liège

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